Origine: Senegal

Disponibilità: Tutto l'anno.

Varietà commerciali: 

Conservazione: 

Calibro: 

Trasporto: Via area e marittima

Icoterms: FOB

Descrizione Patate dolci

La patata dolce americana, o semplicemente patata zuccherina, è un tubero della famiglia delle Convolvulaceae, noto anche come Ipomoea batatas o, più semplicemente, batata. È originaria dell’America del Sud ma tuttora coltivata ovunque.L’aspetto ricorda, appunto, quello delle patate anche se il sapore è molto diverso. A seconda della varietà, inoltre, la batata può presentarsi con la buccia che varia dal rosso-viola (batata rossa) al bianco-marrone (batata bianca). Come la buccia, anche la polpa può presentarsi con colori che vanno dal biancastro al rosso, arancione o violaceo. Quando si parla di “batata”, generalmente ci si riferisce alla batata rossa. Anche se non molto conosciuta e poco utilizzata, si tratta di un alimento straordinario, ricco di proprietà nutrizionali.

Patate dolci, proprietà

Le patate dolci sono ricche di sostanze benefiche per il nostro organismo che gli conferiscono diverse proprietà. La presenza di fibre, ad esempio, fa sì che la batata possa rivelarsi utile in caso di stipsi mentre la presenza di vitamina A, B6 e C oltre che di sali minerali come magnesio, potassio, calcio, manganese e fosforo la rendono un buon integratore naturale.

L’associazione americana Center of Science in the Public Interest (CSPI) in una classifica di qualche anno fa sui vegetali più salutari ha messo proprio le patate dolci al primo posto. Gli esperti hanno valutato l’elevata concentrazione di sostanze benefiche non solo all’interno ma anche e soprattutto nella buccia di queste radici tuberose.

Il caratteristico colore arancione delle patate dolci più comuni è dovuto alla ricchezza in carotenoidi, sostanze dal potere antiossidante. Il potere anti-age della patata americana è rafforzato anche dalla presenza di altri flavonoidi e antociani.

Un vantaggio che offrono le patate dolci rispetto alle patate comuni è quello di avere un indice glicemico più basso.
Nella buccia, poi, si trova una sostanza detta Cajapo, che ha effetti benefici sulla riduzione del colesterolo e della glicemia.

Ricapitolando le patate dolci sono:

• ricche di minerali e vitamine
• ricche di fibre
• antiossidanti
• hanno indice glicemico più basso delle comuni patate
• la buccia riduce colesterolo e trigliceridi

Patate dolci, valori nutrizionali

Le patate dolci sono ricche di minerali e contengono in particolare alcuni tipi di vitamine. Sono invece povere di grassi.

• Grassi 0,1 g di cui
• Acidi grassi saturi 0 g
• Acidi grassi polinsaturi 0 g
• Acidi grassi monoinsaturi 0 g
• Sodio 55 mg
• Potassio 337 mg
• Carboidrati 20 g
• Fibra alimentare 3 g
• Zucchero 4,2 g
• Proteine 1,6 g
• Vitamina A 187 IU
• Vitamina C 2,4 mg
• Calcio 30 mg
• Magnesio 25 mg
• Ferro 0,6 mg
• Vitamina D 0 IU
• Vitamina B6 0,2 mg
• Vitamina B12 0 µg

C’è chi ritiene tra l’altro che la patata dolce a polpa arancione fortificata con vitamina A, opera recente di alcuni ricercatori, potrà contribuire a contrastare la fame nel mondo.

Patate dolci, calorie

100 grammi di patate dolci bollite forniscono al nostro organismo circa 80 calorie. Si tratta in particolare di carboidrati complessi ma anche di una discreta dose di proteine (circa il 5%) e un quasi nullo apporto di grassi. La patata americana è dunque un alimento che può consumare anche chi è a dieta.